阴雨天烟叶烘烤技术

点击次数：753 发布时间：2021-3-23

一、掌握成熟度

    下部烟叶应在叶色青多黄少时采收，中部烟叶应在烟叶青黄各半时采收，上部烟叶应在叶色黄多青少时采收，顶部应在4～6片烟叶充分成熟时一次采收。采收时间以下午为佳，这样能增加烤后烟叶的产量。

二、编杆装炕要稀

    编杆装炕以稀为主，以利于气流循环和水分排出，防止烟叶烤黑。

三、烘烤要点

     针对当前烘烤中存在的问题：点火后温度低烟叶不出汗；变黄期不排湿，形成硬变黄；定色期心急升温快；干筋期湿球温度低，烤出的烟叶色淡。我们首先要坚定不移地落实“38℃变黄，39～54℃定色，55～68℃”干筋的三阶梯烘烤新工艺。具体应做到“三个协调”。

     1.变黄期协调失水。变黄期首先要使烟叶出汗，呈软变黄，若不出汗就会形成硬变黄。这是因为软变黄易定色，硬变黄易烤黑。因此，应在烟叶装炕点火温度升到了30℃以上时，观察烟叶是否出汗。不出汗则表明干球温度低，干球一般要升到36～38℃。但也要根据天气的变化，既要防止温度过低烟叶不出汗，又要防止温度过高烟叶出青尖。有的烟农烘烤烟叶时在变黄期不排湿，当干球温度达到36℃或38℃时，封火休息，一直等到烟叶变黄达到程度后，再加火升温，使烟叶的水分全部集中到定色期排出，给定色带来很大困难。因此，干球温度在38℃时，当烟叶变黄程度达到要求时，就要打开天窗，排湿气。在这个温度段变黄的程度要根据烟叶素质的好坏而定，素质好的烟叶要变到7～8成黄（以炕房下二棚为主），素质一般的烟叶可变到6～7成黄，素质差的烟叶不好烤，当变黄5成时就要排湿，转入定色。对于烟叶的干燥程度，要在干球温度达到38℃，也就是变黄结束时，底棚烟叶主脉要有1/3发软，手握不断。

     2.定色协调排湿。定色期一定要协调好排湿，控制湿球温度应在38℃以下。当干球温度达到42℃时，易烘烤的烟叶变黄程度要达到黄片青筋，一般烟叶和难烘烤烟叶变黄8～9成，且充分塌架。干球45℃时，全炕黄片青筋，主脉全软。干球46～48℃时，烟叶达到黄片黄筋，大卷筒。54℃时，全炕叶片干燥，只有烟筋不干。为解决烟叶叶背面灰白色的问题，要在54℃延长时间（一般需要16～20小时），保证叶面、叶背都呈桔色。

有些烟农没有按照叶片全干，再进入干筋期的要求去做，而是湿片进入干筋期，在高温的强制下，迫使烟叶干燥，出现蒸片，轻者挂灰，重者全叶面呈黑灰色，甚是可惜。因此，一定要把住全炕叶片不干，干球温度不能超过54℃这个关口，保证出好烟。

     3.干筋协调湿度。进入干筋期的湿球温度掌握，是出桔色烟叶的最后一个重要环节。而部分烟农往往在这个时间因湿球水瓶里无水，怕热不想加水。还怕烟叶烤红，于是大开天窗，大开地洞，大烧火，使实际湿球达不到39℃，不但浪费了燃料，白出了力气，更为重要的是把桔色烟叶烤成了淡色烟叶。因此，要严格控制湿球温度，当干球温度达到60℃以后，大胆地将湿球温度提升到42～43℃，这样能多出桔色烟，提高烘烤质量。如果湿球温度达不到时，要适度关小天窗、地洞。